Cabillaud fenouil pommes de terre

Cabillaud et légumes au four

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Bonjour,

Bienvenue dans ma nouvelle rubrique de recettes de cuisine 🙂

Après réflexion, je me suis finalement décidée à intégrer une rubrique recette dans ce blog, pour 2 raisons toutes simples :

la 1re –> j’aime cuisiner et je cuisine quotidiennement, car avoir une alimentation saine et équilibrée est très important pour moi, donc j’ai en réserve un certain nombre d’idées à partager 🙂

la 2e –> une vie plus saine sans recettes saines c’est comme un mois de mars sans giboulée…bref, on a l’impression qu’il manque quelque chose !

J’ai donc décidé de vous poster au moins 2 ou 3 recettes par mois, du salé ou du sucré pour varier les plaisirs, mais certainement plus de salé quand même.

Cabillaud et légumes au four

Pour 2,5 personnes :

(mon fils qui a presque 3 ans ne compte que pour 1/2 part ;-))

 

Temps de préparation : 10-15 min                                    Temps de cuisson : 20-25 min (plus selon votre four)

 

  • environ 500 g de dos de cabillaud (+ ou – selon votre appétit et vos habitudes
  • 1 – 2 petits bulbes de fenouil
  • 2 – 3 carottes
  • quelques rondelles de citron (bio si possible car on garde la peau ici)
  • huile d’olive
  • poivre
  • 1/2 cm à 1 cm de gingembre frais (ou congelé)
  • option moins light : 2 ou 3 pommes de terre (selon leur taille et votre faim)

 

Préchauffez votre four th 6 (180 ˚C ou 360˚F)

 

Préparez le poisson

Placer votre poisson au centre d’un plat à gratin ou du lèche-fritte.

Découpez le fenouil dans le sens de la largeur, en 2, puis découpez chaque demi fenouil en tranche d’1/2 cm d’épaisseur (s’il est trop épais, il ne sera pas assez cuit).

Disposez vos morceaux de fenouil autour du poisson.

Pelez les carottes puis continuez à découper, après votre économe, des “tagliatelles” de carottes que vous disposerez sur le fenouil, autour du cabillaud.

Découpez des rondelles de citron d’1 ou 2 mm que vous disposerez sur vos légumes et votre poisson.

Hachez le gingembre très finement et parsemez-en votre plat.


Cabillaud légumes

 

Versez ensuite un filet d’huile d’olive sur l’ensemble.

Petite astuce saine : pour modérer la quantité d’huile, j’utilise un bec verseur très pratique. Il me permet non seulement de ne pas cuisiner trop gras, mais aussi de faire des économies d’huile d’olive. Gagnant-gagnant !

 

Préparez les pommes de terre

J’ai accompagné cette recette de des de pommes de terre cuites au four.

Vous pouvez aussi les cuire à la poêle, cela demande simplement un peu plus de temps pour surveiller la poêle…

Dans tous les cas :

Pelez les pommes de terre et découpez-les en cubes d’environ 1cm de côté (ou un peu moins, pour accélérer la cuisson).

Placer les cubes dans un saladier ou une poche de congélation (je préfère cette option que j’ai découverte grâce à une amie ; elle est très pratique, pour toutes les marinades) puis versez 1 cuillère à soupe (càs) d’huile d’olive et assaisonnez de poivre à votre convenance.

Placer les pommes de terre dans le lèche-fritte à côté des légumes et du poisson ou dans un autre plat.

Enfournez l’ensemble pour environ 20-25 min dans un four à chaleur tournante, 35-40 min dans un four traditionnel.

Servez et dégustez dès la sortie du four !

Régalez-vous !!

Cabillaud fenouil pommes de terre

cabillaud chardonnay

 

Idéal avec un petit verre de chardonnay 🙂 (avec modération bien entendu !)

 

Une autre version : Fenouil et pomme de terre.

Moins colorée, mais tout aussi bonne 🙂

Pour cette version, les pommes de terre sont coupées en tranches d’environ 1-2 mm et j’ai gardé les pousses du fenouil pour le parfum à la cuisson ET la déco 🙂

Cabillaud légumes pommes de terre

 

Vous pouvez bien entendu agrémenter cette recette d’épices différentes, y ajouter d’autres légumes. Bref, n’ayez pas peur d’être créatif.

La seule “difficulté” de la recette sera la cuisson du poisson et des légumes associés. Il vous faut bien connaitre votre four et taillez les légumes suffisamment petits. Mieux vaut les tailler “trop” petits, ils seront ainsi bien fondants, que trop gros, car ils ne seront pas cuits.

 

Et vous, quelles sont vos variantes ? N’hésitez pas à partager vos idées et vos astuces en commentaires !


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