« Alimentation saine », « recette favorite », voici des thèmes qui me parlent et qui font, de plus, partie de mon quotidien.

Quand mon amie Estelle, du blog « Minceur, Fitness, Santé » m’a proposé de participer à ce carnaval d’articles, j’ai accepté sans hésiter !

Je vous partage donc cette recette de croquette de légumes, hyper rapide à réaliser, à base de chou-fleur.

C’est une recette saine et délicieuse, compatible avec un régime low carb et qui, pour ne rien gâcher, vous permet de faire manger des légumes à vos enfants.

Que demander de plus ? La recette peut-être

Croquettes de
chou-fleur

Préparation :

Préparation et cuisson vapeur du chou-fleur : 10 min

Préparation des croquettes : 10 min

Cuisson : 20 min
à 180 °C (370 °F)

Ingrédients :

Pour 11 croquettes

• ½ chou-fleur
  
• 25 g de fromage râpé (comté ou autre)
  
• 25 g de parmesan en poudre
  
• 30 g de poudre (farine) d’amande
  
• 1 œuf
  
• persil 
  
• huile d’olive
  
• poivre et noix muscade
  

Progression :

Prélever les bouquets d’1/2 chou-fleur et les cuire à la
vapeur pendant environ 10 min (le temps dépend de votre appareil – pour ma
part, j’ai une cocotte Silit®)

Une fois votre chou-fleur cuit, mettez-le dans un saladier et écrasez-le avec une fourchette ou un presse-purée.

Ajoutez ensuite la poudre d’amande et les fromages et mélangez.

Ajoutez ensuite le persil, le poivre et la noix muscade et mélangez à nouveau.

Ajoutez l’œuf entier, mélangez. Si la texture vous semble un peu trop humide, vous pouvez ajouter un peu de farine d’amande.

Façonnez ensuite vos croquettes avec les mains. Pour cela, prélevez un peu de votre appareil avec une cuillère à soupe puis façonnez les croquettes de manière aussi homogène que possible. 

Les miennes étaient ovales.

Disposez vos croquettes au fur et à mesure sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez les croquettes avec un pinceau trempé dans de l’huile d’olive.

Mettez-les au four pour 20 min en surveillant la cuisson. Elles doivent être légèrement dorées et vous devez pouvoir les retourner avec une fourchette sans qu’elles collent au papier sulfurisé.

Servez tiède ou chaud, éventuellement avec une sauce pour les tremper, les enfants aiment bien généralement.

Astuces

* La recette d’origine, trouvée sur le site 750g.com, proposait de la chapelure. J’ai préféré utiliser de la poudre d’amande, plus légère, et parce que je n’avais pas de chapelure ;-).

La poudre d’amande apporte plus de goût et ne pose pas de problème pour la texture.

*La recette d’origine comportait aussi ½ oignon pelé et ciselé, à ajouter juste avant les fromages. À tester, je l’ai oublié en lisant trop vite .

J’ai aussi supprimé le sel, les fromages en apportant assez selon moi et j’ai ajouté la noix muscade, car j’adore son goût !

Enfin, la recette conseillait d’utiliser de la ciboulette ; j’ai utilisé du persil, car je n’en avais pas… à vous de voir, selon votre envie du moment et le contenu de vos placards/congélateur/réfrigérateur .

* J’ai cuit mon chou-fleur en entier, et j’ai gardé la moitié dans une boite au réfrigérateur, pour en faire un accompagnement ou une salade.

Nous étions 2 adultes et 1 enfant de 3 ans pour les 11 croquettes, accompagnées d’une sauce crémeuse aux champignons (recette plus bas) et d’un peu de veau.

Pensez à ajuster les quantités en fonction du nombre de convives ou de la présence ou non d’accompagnement.

*Recette de ma sauce crémeuse aux champignons :

J’avais des cèpes lyophilisés que j’ai réhydratés dans un bol d’eau tiède pendant la préparation et la cuisson des croquettes (environ 30 min).

Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre.

Faites-y colorer ¼ d’oignon jaune. Ajoutez ensuite les champignons égouttés et faites revenir 1 min.

Versez 3 cuillères à soupe de vin blanc sec (type chardonnay) et laissez réduire quelques minutes. Ajoutez un peu de crème fraiche entière.

Cette sauce était idéale, à la fois pour les croquettes et pour accompagner les tranches de veau.

Mais vous pouvez aussi imaginer une bonne sauce tomate.

Tout le monde s’est régalé, y compris mon fils qui en a redemandé alors qu’il ne veut plus entendre parler de légumes depuis plusieurs semaines : une victoire !!

Pourquoi cette recette de croquettes au chou-fleur ?

Cet article participe à l’évènement interblogueurs « Alimentation saine : ma recette favorite » organisé par le blog minceur-fitness-et-sante.com.

L’évènement interblogueurs en question est un carnaval d’article dont le principe est le suivant : des blogueurs d’horizons différents écrivent chacun un article sur un thème imposé (ici “Alimentation saine : ma recette favorite“).

A la fin de l’évènement, un recueil de tous les articles sera publié sur le blog d’Estelle mais aussi sur ce blog et vous pourrez le télécharger gratuitement.